-48De cette maniere les races russes ont 6t6 beaucoup am6lior6es et par consequent aussi la qualit6 des via,ndes et la r6sista,nee au tra,vail des animaux domestiques. Cela nous explique leur grande exportation a l'6tranger pour 77 millions de francs chaque ann6e, dont 20 millions envil.on dams la seule Italie. Se trouvant clans une 6troite solidarit6 avec le d6veloppement de l'elevage, les industries de la ZaJ¢7o6 et du ow6r, dont nous pa`I.1erons plus loin, ant 6galement beaucoup progl.ess6, ainsi que l'industrie du Z¢6* et de ses d6riv6s, dont les 6tablissements se multiplient tous les jours. Le beurre et les froma,ges russes alimentent une exportation considerable, qui atteindra bient6t la valeur de 200 millions de francs chaque ann6e. Parmi ces.produits les plus connus dams la th6rapeutique moderne sont les laits caill6s et condenses de jument et de chamelle, connus sous les noms de (( koumis )) et de (( k6fir )). La volaille aussi est un objet d'exportation, sang parler de son importance dams la consommation int6rieure : soit qu'il s'agisse des animaux viva`nts ou plut6t encore des ce'",/8, dont on a export6 3 milliards en 1910, pour une valeur d'environ 170 millions de francs. Achevons cette revue trop rapide en mentionnant aussi l'61evage du lapin qui promet `de faire de grands progres ; la` chasse des animaut a fourrure, si importante, poul. lesquelles la Russie I.iva]ise {avec le Canada, ; et l'op¢o"Z*wre.
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