-32CHAP. I. AGRICULTURE ET CULTURES INDUSTRIELLES a) Les c6r6ales La superficie occup6e par les c6r6ales en Russie est d'environ 1.086.956.521 hectares, et elle est ainsi divis6e : Seigle . . . Froment . . Orge..... Avoine . . . Ma.Is.... Millet . . . 816noir. . . Autres semel]ces Hectares 28.932.608 » 26.054.032 » 10.824.194 » 18.603.093 » 1.530.583 » 3.570.360 » o2. 162.4o28 » 995.279.223 Chacun voit que parmi les c6r6ales le se¢gze tient la premiere place ; mais, pour nous Italiens, Ze /ro77z,e"t est bien le plus important, dont la r6colte annuelle est d'environ 16 millions de tonnes (1500 millions d'hectolitres). Ijes meilleurs sont les froments dul.s, qui contiennent de 4 al 5 °/o d'a.zote et ont une richesse de gluten see de 15 a 17 %, tandis que les bl6s de l'Europe occidentale n'en contiennent en moyenne que de 6 a 7 %. Les diff6rentes va,ri6t6s du froment dur iusse se ressemblent toutes quant a la, confol.nation de leurs gI.aines, et ne se distinguent que par la, couleur de l'6pi et par quelques details ext6rieul.s. La plus grande partie de la sup6rficie sem6e en bl6 d'automne se trouve dams les gouvernements de Ta.uride, de Podolie et de Kieff, de meme que dams ceux de la Bessarabie, de Wolhynie et de Kherson.
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