- 223 - C'est pr6cis6ment a la satisfaction de cette cla`sse de consommajteurs riches et pl.ivil6gi6s, qui sont en Italie plus nombreux qu'on ne le croit, que tendelit chez nous leg efforts du chef de cette maison tres inporta,nte, M. I'ing6nieur George Weinstein, s,econd6 tres avantageusement par son agent g6n6I.a`l pour l'Italie, M. Nicolas Nazzari, sous la` direction duquel il a 6te 6tabli depuis longtemps un d6p6t a Genes. Tout d'abord la vente 6tait tres I.6duite, mais elle augmenta et augmentel.a toujours davantage dons les principales boulangel.ies et patisseries d'Italie pour la fabrication du pain de luxe et pour l'emploi que l'on en fait meme dams les cuisines raffin6es, en r6pandant ainsi sa reputation et sa consommation dams les principaux hotels et dams les 6tablissements fl.6quent6s par les 6trangers en Italie. 11 y a, meme des 6tablissements qui se sont mis en condition, moyennant des machines sp6ciales, de travaill-er et de cuire les produits des farines Weinstein chez eux, de sorte que leg nombreux 6trangers, qui viennent s6journer sur les deux plages de la Ligurie, au bord de mos laos, au golfe de Naples, a Rome, a Florence et dams mos pl.incipales villes d'eau, trouvent, pour. ce qui a rapport a la boulangerie et a la patisserie, les produits les plus recherch6s et les mieux confectionn6s, tels qu'ils pourraient les trouver dams les meilleurs hotels et palaces de l'6tranger. La Maison Weinstein compte ainsi en Italie une clientele de choix, et pour r6pondre aux exigences de la consommation, son Agent G6n6ral M. Nazzari a etabli des d6p6ts et des sous-agences a Rome, a Naples, a Florence, a Turin, a Milan, a Palerme, a Venise, a Bari. L'exportation totale des farines russes en Italie est encore faible, mais elle tend a augmenter et on les emploiera bient6t directement dams la fabrication des pates alimentaires. Dams le.pl.emier semestre 1911 on en a import6 3141 quintiux (1/3 de l'importation totale) ; en 1909, 2836; en 1910, 2803. 3) Les autres c6r6ales ont moins d'importance; le total de leur valeur annuelle monte a 15 millions environ.
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