- 167 - toutes les regions, de toutes leg qua]it6s, du seigle, de l'ol.ge, de l'avoine, du millet, du colza, du chanvre, du rna,Is, des feves, des legumes sees : d'autres encore 6taient expos6es dams la petite piece post6rieure. Ces c6r6ales 6ta`ient pr6sent6es par leg industriels dont on fera mention plus ta.rd, par M. Tissen, et sul.tout par les Comit6s des Bourses des divers pays, c'est-a-dil'e de Balokoff sup le Volga, de Berdiansk, de Borissoglebsk, d'Ekaterimbourg, d'Ekaterinodar., de Khokand, de Kourgane, de Moscou, de Orembourg, de Poti, de Syzrane. Le Comit6 d'Ekaterinoda`r, outre les 6cllantillons de la production des grains du pays des Cosaques du Kouban, pr6sentait des cal`tes et des diagrammes statistiques des r6coltes. Les arcs a gaLuche 6taient occup6s par les farines russes. Les farines ru_sses, gra,ce aux travaux de plusieurs gra.nds industriels, sont aujourd'hui tres appr6ci6es, non seulement a l'int6rieul'`, mais aussi a l'etra`nger. Cependant, aj c6t6 d'une exportation annuelle de 4 millions de tonnes de froment, 40.000 tonnes seulement sont export6es chaque ann6e par leg ports de la mer Noire, et surtout par Odessa (80 °/o), dams la Turquie, l'Egypte et l'Angleterre. Iies minotiers russes m6riteraient de voir leurs produits bien plus r6pa.ndus, 6tant donn6 leur nombre, leur impol.tance, leur am6na.gement perfectionn6 et hygi6nique et la, qua`lit6 sup6rieure des farines, due a l'outillage special des 6tablissements Pusses. Dams l'arc principal a gauche, on admirait l'exposition de la plus grande Maison du genre en Russie, appartenant au PI.6sident de l'Association russe des minotiers, M. GeorgG8 We¢7?,`q*eo.". La Maison de Commerce Eow6L7wt6Z We¢738*e`j7? ef 8e8 F¢Zs (successeur de Weinstein freres) rut fond6e en 1840. I]lle possede deux moulins a vapeur, l'un a Odessa, l'autre a Kherson. Le moulin d'Odessa., construit en 1867 et reconstruit apres un incendie en 1899, est un des plus grands et des plus perfectionn6s de la Russie\: c'est le premier moulin ori l'on ait installs - en 1877 - 1es cylindl.es.
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