- 124 - (Ciscaucasie) qui exposait des oranges, des c6dl.ats, des citl`ons, des legumes, etc. ; l'ZFooze d'foor*¢owZ*c(re d Ow,77to'nG (Kieff) et la Pe'pi"¢ere pomozog¢g¢!e de Voro7!,ego, qui exposaient des semences s6lectionn6es de plantes potageres et des fruits s6ch6s ; la Sfo£6o7a 6a7p6'r¢ime7afayzG d'faort¢o"Zf"re ef d'a,gr';a"Zft4rG d So*fegr, en Ciscaucasie (prunes s6ch6es) ; la Stati,on eq7p6rimeatale a,'a,griculture de Ta,cltheiul d8Lns Le 'FT[uleshaln (fruits s6ch6s). D'une maniere sp6ciale pour l'huile d'olive de diver.ses especes, i] y avait la .PG'p¢"¢Gpre d'oZ¢¢¢e78 de Z'ArJ¢¢"8Jcgr (Ciscaucasie). Lcb isoob6t6 .bmp6riale de t'hortbcuztwre a, Eat-PeheTsshourg et 8wheg lieux, ,et la. Sooi6€6 ¢77apc`;?.¢cbze pomozogfgt4e,, exposaient leurs editions et un grand atlas de fruits ; M. SGZ6uowo# de Rostoff, des 6chantillons de chicor6e, de sa.gou, de fl.oment de l'Himalaya ; JM. Ifefar¢".q de Rostoff, et M. Ifor7co€)¢£z de Krolevetz, des legumes et fruits s6ch6s. Quant au s6chage des legumes, on commenga a lo pratiquer surtout apres la guel.I.e de 1904-1905, lorsque le Ministere de la Guel.I.e demanda pour. l'approvisionnement de l'arm6e des quantit6s consid6I.ables de legumes sees pour potages, sauces, etc. Ce furent surtout les maraichers du district de Rostoff qui livrerent les legumes sees demand6s ; comme ces derniers furent d'excellente qualit6, le Ministere de la Guel.I.e continua a fa\ire des commandes en gI.os pour l'arm6e, meme apres la fin de la guel.re. Le nombre des fabriques sp6ciales pour le s6chage des legumes s'accrut, et bientot l'offre suffit a la demande. Les principaux `centres de production de legumes sees se trouvent clans leg gouvel.nements de \Yaroslaw, de Kazan, de Podolie et de Tchel.- ni8off. Dams un autre endl`oit, M. Wladimir Sydzianko a expose un 6vapora,teur servant a l'essiccation des flauits et des legumes pour la petite industl.ie. Un not encore sup ]e */}6 du Caucase, si impol.tant pour la Russie.
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