68 CATEGORIA E. Macchinari,o ¢er ¢ulitura delle stoviglte e delle ¢osate, ¢er la tagli,atura dei leguned, maci,na2ione del caffl, eec. ; ¢er lavare, asc.i24gare e stirare la bi,cuncheria, da iravaso e da i:iiiii,bottgliameri,to ; fornelli, iitn¢i,anti di ae4cim,e. Si comprendono specialmente in questa categoria le Ditte : OR0IZAT lng. VITTORlo - TORIN0 I fornelli a petrolio cosi detti a' «Flamme Bleue» che espone l'Ing. Vittorio Croizat di Torino (Via Gioberti, 11-13), presentano una caratteristica speciale. In questi fornelli si torna all'antico; mentre in generale si tende a evitare la combustione per mezzo dello stoppino, qui invece lo stoppino forma `la parte principale. La combustione a stoppino nei fornelli a petrolio, tutti lo sanno, da generalmente un fumo caligginoso e odore sgradevole ed e per questo che per gli usi domestici della cucina sono quasi del tutto abbandonati e vengono sostituiti con altri ad alcool oppure ad evaporazione di petrolio, in questi ultimi, il petrolio trasformato in gas passa per un foro o fori capillari di appena un decimo di millimetro di diametro e funziona come funzionerebbe un fornello a gas ordinario sotto pressione. Non a nel nostro compito di avvalorare o criticare i sistemi in u.so; diciamo soltanto in linea tecnica che l'uso generale dell'alcool nella cucina domestica e pericoloso perche infiammabile e di pith la sua potenza calorifera (68oc> calorie) e circa la meta di quella del petrolio (12ooo calorie), ha un prezzo piri elevato e il turista arrischia di non trovarlo in ogni luogo come trova il petrolio. Non per questo noi intendiamo di proscrivere l'uso dell'alcool in modo assoluto, il quale ha pure i suoi vantaggi, rna dobbiamo consigliarne 1'uso con prudenza. Anche i fornelli ad evaporazione di petrolio hanno in generale buoni vantaggi, tra l'altro un ottimo rendimento; se fanno rumore, non danno perd nessun odore. Tuttavia ci vuole prudenza nell'adoperarli; quei fori capillari si ostruiscono facilmente ed allora presentano qualche pericolo. Nei fornelli a « Flamme Bleue » invece come abbiamo detto vi e ancora 1'antico stoppino che ricorda due cose: fumo e puzzo. Ma una particolarita della combustione (cid che forma appunto l'oggetto del brevetto) come per incanto fa scomparire in modo assoluto questi due inconvenienti,
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