Classe 110 - lndus irte cerami che. Giare, conche, orci, ecc. - Qu elle gene ralme ute us ate sono: I . - Ong, o gia re di 3 gra ndezze (g ra ndi, me die e pi cco le) . Le magg ior i sono pe r lo pi ù alte 70 cm., han no un diamet ro di ventre di 60 cm. e d'i mboccatur a di 26 cm. Se rvo no in massima per t en ervi acq ua; ma le pi ù picco le sono più specia lme nte impiegate pe r conse rve, pesce salato e viva nde dive rse . Il prez zo corrente pe r og ni cento è di L. 400 pe r le g ra ndi, 300 pe r le med ie e 24 pe r quelle picco le. I l N. 594 è un esempl ar e di gia ra de lla più piccola dimension e. 2 . - Ang; o conche ; pure d i t re g rande zze. Le maggior i sono alte 20- 25 cm., ed ha nno 50 cm. di diam etro in alto e 20 cm. in bass o (v edi N. 598) . Servon o pe r rip or vi ve r - dura, ecc., e pe r sc iacq ua rv i ogge tt i diver s i. Cosi pur e quelle medie; ma le più piccole \'e ngo no pi ù spesso usa te a mo ' di cope rchi per le g iare, sulle qua li sa n co llocate coll a cavi tà in alto, e no n g ià capovol te. I prez zi cor renti pe r ogn i cent o so no: L. IOO pe r qu elle g randi, L. 40 per le medie e L. 42 per le più piccole. perfi cie in ter na dell a pent ol a, v i ad er isce dur ante il secondo stadio della co ttura , forma ndo lill a cros ta rosolata che vi ene poi d ista ccata e mangiata co n piacere a mo ' di cialda . Dalla pent ola il riso , appena è co tto a punt o , vi en e scodell ato fumant e ai co mmensali, e sul centro del de sco è collocato un vassoio (il vassoi o d a can )' o samba l) cont e nen te numerose c io to le COli e nt ro sa lse piccanti ed intin goli divers i (di carne , pe sce, vermi cefli , verdura , ecc.), e p ia tt in i con suvv i uno sv aria to as sortimento di le ccornie a som iglianza del 1I 05tro antipasto : v erdure c rude trin ci a te, pes ce a ffumicato e sa lato, uo va di tart arug a, uo va d 'anit ra sa late a sp icchi, po lpa di tamarindo e compos ta di frutta, past iccin i, ecc. Fo rma Ques to vasso io la dispensa centrale da cu i i comme nsa li attingono o pre ndo no a lo ro g-rado le va rie piet anze e condiment i ch'ess i mescol ano man mano co l riso ne lla propria sco de lla pri ma di ma ng iar lo , Fi nito questo primo serviz io , inaffia to d'a cqua semplice , una port ata di do lci e pasticcieri e varie accompagnata da th é bolle nte , termina il sob rio s imposio , cui segue quale indisp en sabile coro namento la s ig arett a p r ofum at a e P aro matica , per qU311 to acre , ci cca di be te1. G. E . G. - 2° 3 -
RkJQdWJsaXNoZXIy MTUzNDA1OQ==