Clàss e 98 - Fsr ìnece ì t! loro deri-osì ì, ag ia te per tavol a, e che ve nga espo rtato, speci alment e in Europa , per lo st esso uso. Farina di riso, - È lar gamente impiega ta in paese per usi ana log hi alla farina di grano tr a noi, e spec ialmente per farne ciambelle e pasticcierie, come pure vermicelli usati dagl i ind igeni, sopratutto dai Cinesi, per preparar minestr e o cuoce re al sugo. Sagg i di pressoch è tutti i prodotti sudd etti figura no alla mostra dal N. 516 al 529. Cenni storici e statistici. Il r iso è in Siarn, com e in Ind ia, indi geno al paese e la sua colti vazion e dat a da epoche remot issime . Esso forma, come il g rano t ra noi, la base de ll'a limentazione, talch è il metter si a tavola o pr ender e i pasti, vien di solito design at o col te rmine Kinn-kbàu, «mang iar riso »; i ben i mob il i chi amansi /Olàlt-kho llg, « riso e masseri zie»; l'es ser sen za pan e è espresso col dett o (l non aver r iso », e cosi via. Per ta le sua vita le impo rta nza venne presto attribuito al riso un carat te re aus picale, in ragion e del qua le esso en tra a fare parte di t ut t i i rit i, dome sti ci o st ata li : sim bolo di fecon dità nei ri t i nu ziali , di fortuna in alt ri, st rumento efficace d' esor - cismo e protezione contro le malefiche influ en ze in tutti , specialmente quando sia stato abb rus to lito , vale a dire 'purificato mediante il fuoco, e sparso sulle cose o sull e persone. La dea de l riso è pe r i Siamesi ciò che Cere re era pei nostri ant ichi pad r i, e culto le vie ne tri but at o come a quella che pr esiede al crescere di quel cereal e nei campi. I bamb ini son o educati, prima de i pasti , ad invia rie un saluto a man i gi unte dinanzi alla fronte , come in cert i paes i e famiglie nost ra ne è loro fat ta biascica re un a pr eghi er a pr ima d' accingersi a prender cibo. Il r iso venne in Siam, si no a poche decadi or so no , pilato in ogn i famiglia per uso domestico, impi ega ndo all'uopo gra nd i - 181 -
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