Gruppo X Vll - Indus trie e prodotti alimentari . punto. Esso vien passa to s uccessivamen te att raverso a tr e se - ta cci co n magli e metall ich e di grandezza diminuent e g radualmente, uscen do dall e quali esso travas i asso rti to e classifica to per le esi gen ze del mer cat o come seg ue: Io - Riso mond o comune N. I: quello compre nde nte i granell i più grossi; 2 . - Ris o mond o comune N. 2: quello comp rendent e i grane ll i mcdii . 3. - Riso mondo comune N. 3 : quello comprendente i granell i più picco li . Riso bianco. - È così de nominato il r iso mondo che ha subì to du e o t re ri petu te br illa tu re susseguit e da alt rett ante lisciat ure, intese a liber arl o da og ni residuo di pula e confer irgl i un aspetto cand ido, luci dissimo e quas i tr as par ente. Ridotto che s ia a tal for ma viene a sua volta passato att ra - ve rso a tr e setacci g raduat i in g randezza come qu ell i impi egat i pel riso mondo comune, onde es ce classificato qua le riso bianco N. I, N. 2 e N. 3. Riso 1'0110. - Nel veni re ridotti a r iso bianco, i chicchi per effetto de lle va r ie ope razion i di monda tu re ~ brilla tura cui vengono sotto post i, vanno pe r buona pa rte in fra nt umi. Qu esti raccolt i forma no tre classi a par te di riso rott o o frarnmen - t ar io, de tto del N. I , del N. 2 o del N. 3, a seco nda della g ross ezza dei framment i stess i. Queste qua lità di r iso vengo no es portat e esclusiva me nte per iscopi indust ria li, come per farne amido, dist illarle onde con ver t irl e in gi n o cog nac, ecc. Riso sobbollito. - È quello prepara to unicam ente pei mer - cat i de ll' lnd a, me di an te un pro cesso spec iale di sobbolli tur a. Riso granulato . - È riso bianco preparato in forma gra nu - lata ad uso di fabbriche di birra. Riso sagiforme. - È un ' altra forma di prepa razio ne de l riso che per tale ope razione prende l' aspetto gra nulato pro pr io della farina di sago. Riso bianco da tavo/a. - Ì: r iso sce lto d'alta pianura o di coll ina, e pe r la sua bontà è l'un ico che sia usa to da lle classi - 180-
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