Classe 82 - Pesca. n ccr cata per la preparazione d'un a delle t ante minest re che forma no la base della cucina di quel paes e. F ra i mo lt issimi crostacei ma r ini è deg na di men zion e un a minuscola varietà di g ranch iolin i dett i Kbti i, che, pescat i con tramagl i, vengono sa lat i, pest at i e t rasfo rm ati in un condimento o salsa di la rgh issimo con sumo, nomat a, Kapi ma più comunemente conosciut a sotto la den ominazion e malese di blacian, Dei moll usch i, alcu ni (ost ric he, a rse lle, muscol i, ligule ecc. ) sooo commest ibili, ment re alt ri vengono uti lizza t i in varii modi , o lt re che per iscopi culina ri. Da cer te conch igl ie, pe r esemp io, s pecialme nte le go ngo le, estraggo nsi pe rli ne d i modico valo re; men t re il moll usco di sseccato forma og get to d'es port azione in Ci na per la con fez.one delle solit e mu ltifor mi mi nestr e. F ra le speci e non mangi abil i, sono not evoli una g ra nde va rie tà di porcellana tigr ata detta bia PÒllg, de lla quale i Siame si ser vo nsi per liscia re e render lucidi i per izomi in amida ti a nuovo ; e le be llissime hoi Mùenn o « conch igl ie acca rtocciate », assai stim ate pel loro smalto nero ch iazzato d i rosso e bianco, delle quali si fann o bott on i pe r g iubbe e corsett i. In fine, le conch ig lie d i poco preg io ed i framment i di esse ge t tati da l mare lungo la spiaggi a vengono raccolt i e t ras for mati mediante la torrefazion e in ca lce - una calce magra, che t rova però lar go impiego in paes e ne lle cost ru zioni più o rdina r ie. F ra le cur iosità della fauna ma ri na ch e di t anto in t an to cap ita no - osp it i inut ili e ta lora sg radevoli nelle ret i peschereccìe di que l paese, - è deg na di not a una varietà di biscie dett e Sallli · lang, Que ste luccicano d i notte d' uno s plendore a rge nti no nell' oscurit à profo nda dell' acqua. I pescat ori, affer rate le per la coda, qu ando cadono prig ioniere nelle lor o reti , e facend ol e rotear e in g iro come fanno cert i nostri mont an ar i colle vipere , le lanciano lont ano sen za t ema d' esser morsi. Lo stesso tr att amento ricevono le meduse ed il pesce mango, una specie di minuscolo ist rice di mare, dal cor po tondeggi ante, ch'esso go nfia simile a palla, tut to r icopert o di te rr ibili aculei . Affat to innoc uo ed a nzi commes t ibile è inv c~ , ' il per ce Li1l11-1IIà - 139-
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